Jesteś tutaj

Advertisement

Świąteczne zakupy w sektorze spożywczym

Polski konsument w szczególny sposób przygotowuje się do Świąt Bożego Narodzenia, zaopatrując się oczywiście w prezenty, ale także w artykuły spożywcze. Atmosferę świąteczną czuć w sklepach od listopada. Nie brakuje promocji, a konsumenci chętniej sięgają po produkty z wyższej półki, ze względu na ten wyjątkowy czas. Nie brakuje też na polskich stołach świątecznych atrakcji z innych kuchni. 

Dynamika sprzedaży detalicznej z roku na rok w Polsce rośnie średnio o 4%. W grudniu mamy specyficzną sytuację. W porównaniu z listopadem sprzedaż detaliczna rośnie o 20%. Dotyczy ona przede wszystkim produktów spożywczych. Rośnie liczba klientów i obroty sklepów, jest też większa rotacja produktów, a także pojawia się silna komunikacja marketingowa.  Wzrostowi sprzedaży sprzyjają liczne promocje, proponowane przez handlowców.

Wraz ze zmieniającymi się oczekiwaniami konsumentów w kontekście naturalnych sposobów wydobywania i nadawania smaku i aromatu, znacznie wzrosło zainteresowanie korzystaniem z ziół i przypraw, jako zamienników dla soli, cukru lub tłuszczu.

Sprzedaż mono przypraw (czyli przypraw jednoskładnikowych, na przykład pieprzu i soli) rośnie bardzo dynamicznie. Grupa przypraw tradycyjnych odnotowała prawie 6 mln zł wzrostu od stycznia do lipca 2018, względem analogicznego okresu rok temu.

W okresie świątecznym możemy zaobserwować jednak wzrost sprzedaży liści laurowych, ziela angielskiego, ale i innych przypraw, jak goździków, laski waniliowej czy anyżu gwiaździstego, które są często potrzebne do przygotowania wigilijnych potraw czy słynnego kompotu. W grudniu przebojem staje się również….. majeranek. Jest on niezastąpiony w daniach z kapusty, jak i pieczonych potrawach.

Osobnym segmentem stały się szybkie „rozwiązania kulinarne”, wśród których wyróżniamy przyprawy uwzględniające składnik bazowy dania, czyli tak zwany „przepis na” – służące do przygotowania konkretnej potrawy.

W grudniu często wybierana jest cytrynowa przyprawa do ryb. Konsumenci uwielbiają również przyprawę do kurczaka, która zapewnia wyrazisty aromat i smak, z nutami m.in. czosnku, gorczycy czy papryki.

W Polsce Boże Narodzenie kojarzy się także z piernikami, co również znajduje odzwierciedlenie w preferencjach zakupowych. Do koszyków często trafiają przyprawy do piernika, a przygotowując świąteczne słodkości warto zaopatrzyć się również w cukier wanilinowy oraz proszek do pieczenia poza innymi składnikami do ciast.

Grudzień to miesiąc, kiedy do Polski przyjeżdżają dojrzałe cytrusy. Są one wtedy najbardziej soczyste i najsmaczniejsze. Kaczka, indyk, kurczak, a także cielęcina, to dania, które coraz częściej królują na wigilijnych stołach. Doskonale łączą się ze słodko-kwaśnymi smakami, uzyskiwanymi właśnie z cytrusów. Mieszanka grejpfruta i pomarańczy, komponuje się również z sałatami wszelkiego rodzaju oraz serami. Coraz częściej pomarańcze lub mandarynki są także wykorzystywane, jako ozdoba choinkowa lub stroikowa na stół.

Na zimę tanieją również jabłka, co zachęca klientów do ich kupna. Nadziewana jest nimi świąteczna kaczka lub po prostu figurują w domach jako atrakcyjna  przekąska.

Popularnymi produktami stają się buraki oraz suszone grzyby, a to za sprawą tradycyjnego barszczu wigilijnego. Buraki są jego nieodłącznym składnikiem. Nie są  drogie, jednak w okresie świątecznym zdecydowanie podnoszą zyski sprzedaży.

Boże Narodzenie, to czas największych wzrostów sprzedaży również na rynku słodyczy czekoladowych. Szczyt przypada na grudzień. W okresie świątecznym klienci chętnie kupują zwłaszcza bombonierki, teraz bardzo atrakcyjne,  które są produktami typowo prezentowymi. Warto również pamiętać o kalendarzach adwentowych, na które najmłodsi konsumenci czekają z niecierpliwością przez cały rok - dla nich to nie tylko „coś słodkiego", ale również świetna zabawa.

Foto: shutterstock.com

Kategoria: 

Podobne artykuły

W tym roku na wydatki związane z organizacją świąt Bożego Narodzenia przeznaczymy średnio 719 zł – wynika z Barometru Providenta. Co dziesiąty Polak przyznaje, że nie będzie mógł sobie pozwolić na wszystkie świąteczne zakupy. Mimo to podchodzimy do nich racjonalnie i nie planujemy wydatków ponad stan. Blisko 70% Polaków sfinansuje Gwiazdkę z bieżących dochodów, połowa sięgnie po oszczędności, a tylko niewielki odsetek wspomoże się pożyczką od rodziny lub instytucji finansowej.

Magia Świąt Bożego Narodzenia nierozerwalnie wiąże się z zapachem i smakiem potraw serwowanych w tym czasie. Większość Polaków okazuje się tradycjonalistami, stawiając na stołach potrawy znane z czasów dzieciństwa. Eksperymenty ograniczają się przeważnie do wprowadzania nowych rozwiązań i smaków do tradycyjnych potraw, ale zdarzają się też osoby definiujące świąteczny dobór dań po swojemu. Niezależnie od upodobań, detaliści muszą zagwarantować kupującym możliwie pełen przekrój asortymentu, pamiętając przy tym o odpowiednim wystroju placówki handlowej. Przekraczając próg sklepu klient powinien czuć magię zbliżających się świąt.

X